九份阿婆魚羹魚丸

【阿雲傳統切仔麵店】就是九份當地人口中的【九份阿婆魚羹魚丸】；傳承到第三代至今仍在店內掌廚、高齡將近90歲的阿雲阿婆，打從1950年開始，就用煤炭親手煮出一碗碗美味的魚羹、乾麵，滿足九份人的胃，可說是最無價的「鎮店之寶」。

走過絢爛的鎏金歲月，因為金礦淘盡而回歸平淡，又因為電影「悲情城市」帶動九份老街的觀光熱潮，而重新步入繁華；店裡的顧客一代換過一代，假日的觀光客一批換過一批，阿雲阿婆對魚羹品質的堅持，始終不變。連細節都堅持純手工，從瑞芳漁港採買回新鮮的鯊魚製成魚漿，加上太白粉與阿婆獨家特製的調味料，以手工仔細搓揉之後、捏擠成條狀，放入滾燙的熱水中烹煮，最後加上濃稠鮮美的羹湯，充滿古早味的「阿婆魚羹」便告完成。

【九份阿婆魚羹魚丸】的手工魚丸Q彈爽脆、口感十足，羹湯濃稠適中，搭配以蘿蔔慢火熬出的鮮甜大骨湯、親自炸豬油做成的私房油蔥配料，帶出湯頭的鮮甜風味。一碗湯，從主角到配料都堅持自己動手做，別處吃不到的獨家美味，難怪許多老顧客一來就是連續三碗魚羹下肚，才算滿足了癮頭。阿婆魚羹強調全部以手工，更堅持以古老傳統的配方製造配料，魚丸及魚羹數十年如一日從早期用煤炭煮食至今。