東港秀香珍餅店

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◎【85年老店】：
標榜手工製餅，以手工揉麵能減少麵糰內的氣泡，因此揉製而成的餅皮層層分明，口感紮實綿密，入口香酥即化。

光是喜餅就有許多種類，老闆張朝來，更是身兼屏東糕餅工會理事長一職。身為全國糕餅工會召集人，他用心製作每一塊餅，希望能給客人最棒的感受！

統糕餅口味繁多，但不外由餅皮與內餡組成，餡料花樣雖在各個時代多有演變，但最基本的組成又不脫紅豆沙、綠豆沙等豆沙泥狀餡料。糕餅餡料有二忌：一是過於甜膩；二是沙泥過油、過燥、厚重不化。餡料太過甜膩，就吃不出餅皮與餡料的口感層次，甜味搶過了頭就失之於單調且容易覺得膩口；而餡料一旦吃進嘴裡有推不開的濃密或油膩，頓時便覺滿口乾燥，猛想灌水，就別說要品嚐出餡料的新鮮與香氣了，因此餅皮鬆酥與內餡口感成了箇中學問。