Alchemy

要來Alchemy Bar，首先你得先找到位於信義區的
Marquee Restaurant & Lounge，經工作人員確認訂位名單，從一
大鐵門進入樓梯直上，再經長廊走到以書櫃製成的機關門前，便能
一瞧究竟。這是仿照1920年代美國的禁酒令時期，想喝酒的人們都
得尋秘徑通關說暗號才能一探地下酒吧（speakeasy）。

老闆 Angus 是著名的調酒師，曾在2010年獲得「World Class 世
界頂尖調酒大賽」台灣區總冠軍，在這行業待闖了七八年，決定要
來做間特色小酒吧，從裝潢、選址到調酒樣式，仿照禁酒令模式，
帶給大家不同以往的酒吧體驗。

從2012年八月開始至今，沒有對外正式開幕，沒有特別宣傳，靠著口耳相傳經營至今。「我以前待的都是大酒吧，我一直希望可以做間小的，把店變小但格局變大。另外這個地方是店中店，剛好合適
speakeasy 的概念。」
為了要符合禁酒令時期的酒吧氛圍，不論是地板材質、一磚一瓦都
是親自設計選材，就連調酒也回到當初的調法與經典樣式，「這跟過去的酒吧概念都不同，我們會儘量去想像那個年代的氣氛，一般酒吧會用比較多龍舌蘭、伏特加等。