紀香無骨炸雞

「紀香無骨炸雞」有別於其他鹽酥雞，強調雞塊沒有骨頭少了還要挑骨頭的麻煩事，可以輕鬆入口；雞排比一般來的大，酥脆外皮包覆著多汁的雞肉，讓許多饕客為它魂牽夢縈，紀香還可依照個人口味加蒜、加蔥、辣，另外餐台擺放各式各樣的其他炸物，新鮮蔬菜、甜不辣、蘿蔔糕、花枝丸等數十種，讓2008年才成立的「紀香無骨炸雞」默默的在北部攻佔許多人的胃。

「紀香無骨炸雞」所有的雞肉產品都選用新鮮本土雞肉，而不是冷凍雞，再醃上創辦人-簡彣霖先生用中藥調配而成的獨特調味粉，讓炸雞吃起來少了人工色素的味道，而更添健康、鮮甜。另外，重視環境衛生的他，不只將重點放在食材也把主力放在廚房。
總部廚房每天消毒殺菌，牆壁特別選用一面就要價值一萬元以上的無塵菌庫板並使用較不易滋生細菌的白鐵，他驕傲的說：「這樣的衛生環境，還獲得衛生局大力讚賞，別人怕被査，我們是沒在怕的。」

紀香無骨炸雞已經開發出第三代店，從最早的第一代餐車經營，到現在已經是店面且餐台與廚房分離，讓顧客可以在等待時免除油煙之苦，接下來簡彣霖還要規劃四代店，要首創鹽酥雞內用區，他表示每個品牌都有生命週期，要能走的長遠，就必須要有階段性的改變才能不被市場淘汰。