南庄紅糟鴨

【葉媽媽紅糟鴨】 位於苗栗縣南庄鄉(南庄鄉公有零售市場)

欲了解南庄美食菜色及口味，到南庄市場走走絕對是最快的方式，南庄小鎮的市場雖然不大，但足以反映居民的飲食生活 ，市場內少不了客家美食 、客家料理，而紅糟料理便是其中之一。

製作紅糟已有三十多年歷史的葉徐靜妹，在南庄市場販賣自製的紅糟雞鴨，她說紅糟是客家人的傳統料理，以前老一輩的客家婦女可說人人都會製作紅糟，否則 就是不合格的媳婦。不過時代進步變遷，如今會做紅糟的人也就愈來愈少，市面上許多販賣的紅糟也不夠純正道地呢！

葉徐靜妹說客家紅糟以糯米、紅麴米....等發酵而成，絕不添加色素或人工香料，味道和不純正的紅糟差很多，想要品嚐正統紅糟料理的民眾，別忘了來南庄市場逛逛，到葉媽媽紅糟鴨攤位購買紅糟系列產品。

電話：037-823745（日間市場）、037-822524（夜間自宅）


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